Jean Termens, président de l’UDIHR et ingénieur hospitalier au CHU de Tours, a souligné l’importance de la revalorisation de la fonction hôtellerie à l’hôpital, avant de laisser la parole à Didier Girard, ingénieur hospitalier au CH Le Mans. «Le CH du Mans a fait le choix, dès 1980, de mettre en place une aide hôtelière». N’ayant pas de statut dans la fonction publique, elle est rattachée à celui de l’aide soignant. Ses missions concernent l’alimentation, le linge, l’entretien et l’hygiène des offices et des matériels, la gestion des stocks, l’accueil. Elle établit des relations transversales avec le service diététique et le personnel soignant du service. Une de ses «grandes missions» est la commande des repas. L’aide hôtelière distribue les documents de présentation des menus, enregistre les choix sur un terminal portable, en fonction des goûts (selon les différents protocoles). Elle enregistre également les commandes de repas éventuelles des accompagnants, et assure la transmission des commandes. Elle a par ailleurs une fonction de prise en charge du chariot alimentaire à l’entrée dans le service : prélèvement des régimes spécifiques, préparation des prestations boissons et potages, remise en température des assiettes porcelaine, participation à la distribution des repas (selon ses horaires). Elle s’occupe de la gestion des stocks alimentaires et hôteliers. La partie accueil (patients, stagiaires…) et communication constitue également un point important.
Autre sujet présenté par Aurélie Lechat-Capelle, ingénieur environnement, et
