La ville de Nantes a décidé d’accorder une subvention de 850 000 euros (5,575 millions de francs) pour permettre aux cuisines du Lieu Unique de doubler leur capacité de production. En effet, le Lieu Unique a été conçu en 1999, avec une capacité de 200 couverts, mais l’établissement sert couramment 400 couverts/jour. D’où la réorganisation de la cuisine. Le Lieu Unique appartient à la ville de Nantes et il paye une redevance au CRDC, dans le cadre d’un contrat de concession. Il est en concurrence avec les restaurants et les bars du centre-ville, mais il participe à un projet culturel global. Les soirs de Ramadan, il propose, par exemple, des menus qui sont en accord avec l’évènement.
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