A Belleville dans le Rhône, le lycée polyvalent a fait l’objet d’une vaste opération de restructuration et d’extension d’un montant global de 125 MF financé par le conseil régional. C’est dans le cadre de ce chantier qu’un pôle restauration a vu le jour. Il vient remplacer, depuis cette rentrée scolaire, les deux sites existants jusqu’alors (self demi-pension et cuisine). Le nouveau pôle emploie le même effectif qu’auparavant, soit deux cuisiniers professionnels et deux aides cuisiniers. Il fabrique près de 700 repas/jour, la capacité de la cuisine pour la demi-pension (dotée de deux lignes de self au lieu d’une seule) pouvant atteindre 1200 repas/jour. Deux autres cuisines ont en outre été créées, l’une pour les élèves du BEP Hôtellerie et l’autre pour ceux du BEP Bio Services. Et l’intendant de l’établissement de préciser que ce nouveau site a permis de tripler la surface des locaux et de regrouper les stocks.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Grandes Cuisines
pour 80€
