MOLTENI EN ALSACE

© G. GOLANRestaurant Jean-Yves Schillinger

Molteni séduit autant les chefs classiques que les chefs tendance. C’est le cas en Alsace, région gastronomique par excellence, où Ernest Schaetzel (Hostellerie des Châteaux à Ottrot-le-Haut, proche du mont Saint-Odile) a choisi un Molteni pour son second hôtel, le Beau Site. Ce chef qui représente la tradition gastronomique de la belle hôtellerie familiale alsacienne, a refait les cuisines de sa dernière acquisition, l’Hôtellerie Beau Site. Il y sert une carte très ancrée dans le terroir local pour doubler son offre par rapport à son © G. GOLANHostellerie des Châteauxrestaurant principal de l’Hostellerie des Châteaux. A Colmar, Jean-Yves Schillinger, qui a lancé un restaurant de haut standing à New York, a voulu donner à Colmar un établissement très tendance. Une réussite totale avec une cuisine fusion, un décor de salle très contemporain et une cuisine ouverte sur le bar. «Pour que la cuisine soit regardée par les clients, j’ai préféré installer un Molteni afin de parfaire le côté spectacle.» Avec des cartes très différentes, les deux chefs se sont retrouvés sur le choix de leur piano.