Le bureau d’études Novorest Ingénierie (Montreuil) travaille à l’APD de la nouvelle cuisine centrale du CHU de Poitiers (chantier supervisé par Sextant Architecture basé à Clermont-Ferrand). Le cahier des charges pour ce nouveau bâtiment pourrait se résumer ainsi : construire à l’identique mais ailleurs. Le terrain, situé de 7 à 8 kms du CHU, est acheté. Il a été acquis en fait pour le développement de plusieurs infrastructures, mais, c’est bien pour l’instant seule une cuisine centrale qui va être construite. Située sur 2 niveaux, elle va accueillir en sous-sol les espaces sociaux, et de plein pied, face à la cour de service, les espaces de stockage, de production et de conditionnement. D’une plus grande superficie que l’actuelle, la nouvelle cuisine bénéficiera d’une belle luminosité grâce en particulier à une grande baie vitrée. Le local profitera d’un cloisonnement en panneaux isothermes et d’un plafond filtrant sur toute la zone de cuisson. Du changement, il y aura donc au niveau de l’ergonomie des locaux. Par contre, les procédures devaient être maintenues. La maîtrise d’ouvrage a décidé par exemple de conserver la mise en plateau dans les offices de soins qui continueront donc de réceptionner les cagettes et chariots isothermes. Novorest Ingénierie a récupéré le marché de la maîtrise d’oeuvre en début d’année 2009. Les travaux devraient commencer en milieu d’année prochaine.
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