Une unité centrale de restauration doit être créée à l’hôpital d’instruction des armées situé à Saint-Mandé, dans le Val-de-Marne. L’opération porte d’une part sur la restructuration des cuisines existantes (liaison froide, satellites) et d’autre part sur la réalisation d’un nouveau restaurant. Toujours en Ile-de-France, l’appel d’offres lancé par le Crous de Versailles afin de réaliser une restructuration des espaces de restauration et de la cuisine du restaurant universitaire Les Cèdres d’Orsay (Essonne) ayant été déclaré infructueux, la procédure est relancée pour une réalisation des travaux en 2002, permettant au resto U de servir 3 000 repas/jour. A Paris-même, la caisse des écoles du XIVème arrondissement recueillait en avril les candidatures pour les travaux d’installation d’une banque de self dans deux écoles élémentaires. Des réhabilitations sont également prévues dans des résidences pour personnes âgées, l’une à Brest (résidence de Kermania), l’autre (maison de retraite Saint-Georges) à La Teste-de-Buch en Gironde. La première va procéder à des travaux de restructuration de divers locaux (cuisine, salle à manger, vestiaires, etc.) sur deux niveaux, la seconde souhaite mettre en conformité sa cuisine et réaliser une extension du bâtiment.
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