Les travaux de la cuisine centrale de la communauté d’agglomération Pau-Pyrénées ont débuté. Les infrastructures sont terminées, «les banches pour le plancher» sont coulées, indique Laurent Murillo, directeur du service architecture de l’agglomération. Les pré-dalles viennent d’arriver. L’UPC doit remplacer l’une des deux cuisines existantes. La communauté d’agglomération a succédé à la municipalité en 2002 pour la gestion de l’outil culinaire. Elle rassemble les villes de Pau, Billère, Lons, Gan, Jurançon, Lescar, Bizanos, Gelos, Mazères-Lezons, Idron, Ousse, Sendets, Artigueloutan et Lée. La première qui est remplacée date d’une trentaine d’années, la seconde, celle de Lescar, est petite (entre 600 et 700 repas/jour) et construite assez récemment. La nouvelle unité aura une capacité de production de 8 000 repas/jour. Le budget des travaux (équipements compris) se monte à 5 millions d’euros HT (hors terrain donné par Jurançon en échange de l’implantation dans la ville). Le projet a pris quelques mois de retard suite à un premier appel d’offres infructueux. Prévue initialement pour juin 2007, la remise du chantier est repoussée à l’automne de la même année. Réalisée à la maîtrise d’oeuvre en interne, l’UPC sera dotée d’un éclairage naturel pratiquement dans toutes les pièces, «sauf dans la préparation froide. Tout le reste comportera des vitrages spéciaux formés de trois épaisseurs de verre et incorporant une lame de gaz qui évite la déperdition d’énergie». La cuisine sera implantée sur le seul rez-de-chaussée, surélevé pour la mise à
