Dans les petites villes, l’existence d’un restaurant d’entreprises se révèle parfois décisive pour le choix de l’implantation d’une société. C’est le cas à Aire-sur-l’Adour dans les Landes où la ville attend la décision de l’entreprise pour le lancement du projet. La possible création d’un restaurant se combine à la nécessaire rénovation et extension de la cuisine centrale exigée par les services vétérinaires. L’outil culinaire arrive en effet actuellement à saturation. A cause de cela, Berman Azan, responsable de la restauration, rapporte que le service a dû refuser l’approvisionnement de plusieurs villages dont celui d’Eugénie-les-Bains. Ce dernier, qui s’est depuis regroupé avec deux autres villages pour la préservation d’une école, est approvisionné par une société de restauration. A l’heure actuelle, la cuisine d’Aire-sur-l’Adour produit de 160 000 à 180 000 repas/an. Avec le nouvel outil (dont le restaurant d’entreprise) prévu pour 2007, la production devrait osciller entre 150 000 et 200 000 repas/an. Cinq villages sur les sept de l’intercommunalité d’Aire-sur-l’Adour sont actuellement desservis par la cuisine. À terme, Berman Azan pense approvisionner l’ensemble.
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