Quand l’hôpital s’ouvre aux autres collectivités

Le CH de Bonneval (Eure-et-Loir) doit disposer d’une nouvelle cuisine centrale ainsi que d’une nouvelle blanchisserie à compter de l’été 2007. Les travaux commenceront l’an prochain. Le projet a la spécificité de s’ouvrir aux autres collectivités locales avec lesquelles il est prévu de créer un GIP (Groupement d’intérêt public). L’idée a été émise il y a trois ans par le nouveau directeur de l’hôpital Abdel Kader Guerza. Aussi, destinée à assurer un plus grand approvisionnement culinaire (2 000 repas/jour contre 1 500 repas/jour aujourd’hui), la cuisine va être logée non pas au sein de l’hôpital, comme c’est le cas actuellement, mais dans la zone industrielle de la ville. Le bureau d’études est Conceptic’Art (Couëron). L’appel d’offres pour l’attribution des lots est en cours. À la maîtrise d’ouvrage, le projet est suivi par l’ingénieur en travaux Gilbert Le Meur, avec le regard du responsable de restauration Michel Galopin. En cuisson, il est notamment prévu trois sauteuses, des fours mixtes 20 niveaux, des doubles cellules de refroidissement. En froid, la cuisine sera dotée de chambres froides pour les produits préparés, le déconditionnement, la viande et les BOF. Elément peu fréquent, le site comportera une mûrisserie. La laverie contiendra un lave-batterie à granules et un lave-cagettes.