L’hôpital local Saint-Charles de Valençay entame la deuxième phase de son vaste chantier, la construction de la cuisine centrale. Le marché de la maîtrise d’oeuvre doit être désigné avant la fin de l’année 2004. «Cette construction fait suite à l’implantation en 2003 d’une nouvelle salle à manger pour les résidents de l’une des deux maisons de retraite», rappelle Alain Ferrandi, le directeur de l’hôpital Saint Charles. La nouvelle salle à manger est desservie par la cuisine actuelle qui se trouve plus à l’écart du complexe, via une galerie couverte qui a été édifiée en 2002/2003. Les locaux de l’ancien réfectoire, qui jouxtent la résidence, serviront à l’implantation de la nouvelle cuisine centrale. L’actuelle cuisine servira de lieu d’arrivage. Le mode de cuisson passera à l’occasion d’un mode de liaison chaude à un mode de liaison froide. L’actuel service de restauration, qui emploie 11 personnes, dessert l’hôpital et les deux unités de maison de retraite, soit une production de 400 repas/jour.
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