UN NOUVEL EMPLACEMENT POUR LE RESTO U DE BOURG-EN-BRESSE

Le restaurant universitaire de Bourg-en-Bresse a déménagé. La mairie, qui a décidé d’en être l’exploitant, l’a fait déplacer de l’ancien bâtiment de l’armée situé au centre ville pour le rapprocher du campus où se situe, entre autres, parmi les nombreuses facultés, écoles et lycées, l’Ecole supérieure de commerce et d’industrie de l’Ain, l’IUP Biotechnologies et Bio-Industrie, le lycée d’agriculture Les Sardières et le lycée technique Cariat. C’est à côté de l’IUP, plus précisément en face du département Alimentec, que le restaurant et sa cuisine sont localisés. Afin de ne pas léser les étudiants du centre ville, notamment ceux du Centre d’études universitaires de Bourg et de l’Ain (CEUBA), il a été prévu une navette reliant de manière quotidienne le centre ville au resto U. Plus spacieux que l’ancien, le nouveau restaurant dispose d’une capacité de 225 places (contre 130 environ auparavant). En octobre, la cuisine y a réalisé une moyenne de 450 repas/jour. A terme, le responsable du resto U, Marc Péchoux, espère passer le cap des 500 repas/jour. Les étudiants y ont l’occasion de choisir un menu du jour avec féculents et légumes, ou une pizza du jour, des grillades avec frites, un plat complet (lasagnes, quiche lorraine, pâtes fourrées…), un poisson par semaine, en plus des entrées et desserts. La cuisine fonctionne en liaison froide. Livrée par l’UPC de la ville, elle réchauffe et assemble les plats en flux tendu dans des bacs multi-portions. Marc Péchoux, qui supervise