Un restaurant universitaire à Châtelet, au coeur de Paris, ouvre ses portes pour la rentrée. Il s’agit d’un self en scramble d’une capacité de production de 1 200 repas/jour. Il comprend trois points de distribution, un stand de grill/rôtisserie, un autre développant une cuisine du monde, et le dernier de la cuisine italienne. Le resto U est localisé dans un immeuble de bureaux. Il s’étend sur quatre niveaux. Au rez-de-chaussée, se trouve la livraison, à l’entresol, les vestiaires du personnel, au premier sous-sol les réserves et, au deuxième sous-sol, la cuisine et au 1er étage, la distribution, la laverie et les salles de restaurant. Autre particularité, l’entrée de la cafétéria se fait par le milieu, le niveau des salles n’étant pas à la même hauteur. Le projet a été supervisé par le bureau d’études G.SIR (Plessis-Robinson). Les sociétés Froid 91 (Chilly Mazarin) et Froid Chaud Service (St-Fargeau) ont installé l’équipement de cuisine.
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