UN NOUVEAU TESTEUR D’HUILES DE FRITURE
La société 3M lance un nouveau testeur nommé PCT 120 qui est destiné à contrôler l’état des huiles de fritures. Dit universel, le testeur a été conçu pour surveiller l’ensemble des huiles ...
Actualités
RESTAURER SANS FAUSSE NOTE
© K. AVERTYUne allée de la salle de restaurationDurant l’été, la rotation se faisait sur environ 400 couverts/jour. Mais, hormis le calme dû à cette période, ce restaurant édifié sur l’ilô...
PIERRE BROSSAT LA FORCE DE LA REACTIVITE
Pierre Brossat n’aime pas les attitudes triomphalistes. Pourtant, il doit bien aujourd’hui admettre qu’il a, en dix ans, propulsé une petite PME dans l’univers des industriels ...
Les équipements «froid»
ACFRIAcfri, spécialiste du refroidissement rapide et de la surgélation, présente une nouvelle gamme de cellules dotées de série du nouvel automate Simply USB. L’évolution actuelle de la réglemen...
Energies Froid remplace Snefcca Expos
Snefcca (Syndicat national des entreprises du froid, d’équipements de cuisines professionnelles et du conditionnement de l’air) a choisi de changer l’appellation de ses Sneffca Expos...
FAIRE ÉVOLUER LES PRATIQUES EN CUISINE
© K. AVERTYConstruit sur plusieurs années, le centre sportif de l’Aube a ouvert en 2005 à Troyes le bâtiment qui accueille notamment le service de restauration. Celui-ci reçoit en plus des perso...
ELECTROLUX APRES LA RESTRUCTURATION
© F. LUZINFrancis Luzin : Comment se situe le groupe Electrolux dans le concert des grands industriels sur le plan mondial ?Rocco Di Bari : Il est difficile de mesurer exactement la place d’Elec...
GIF FORTE HAUSSE DES ACHATS CENTRALISÉS
Jean-Bernard LabruquèreCes derniers temps, le GIF se révèle beaucoup plus présent sur les salons professionnels qu’auparavant. Une raison à cela, «nous voulons véritablement nous positionner en ...
DE LA RÔTISSOIRE À LA RÔTISSERIE
C’est en 2000 que Bonnet a repris la fabrication de ses rôtissoires dans son usine de La Motte-de-Galaure dans la Drôme, qui fabriquait déjà les fameux pianos Maestro. La marque rhône-alpine est...
