C’est rue Saint Dominique à Paris que les clients du restaurant étoilé Le Violon d’Ingres de Christian Constant peuvent désormais découvrir une nouvelle cuisine ouverte.
Un concept qui fait de nombreux adeptes chez les chefs, offrant une pleine vue sur le cœur même de l’établissement, là où tout se passe : les fourneaux.
Si les cuisines du Violon d’Ingres ont été totalement transformées, les sanitaires, les chambres froides ou encore la climatisation ont également été revus, le tout pour une enveloppe de 800 000 euros et une fermeture de 5 semaines.
Le restaurant observe également une décoration ponctuée de miroirs, une belle cave à vin, ainsi qu’une table d’hôtes plus proche des cuisines. L’établissement gastronomique accueille notamment un nouveau chef, Grégory Gbiorczyk, et un nouveau directeur de salle, Georges Tov.
