L’instabilité et les fluctuations du marché ont dominé tout au long de l’année 2013 pour des industriels de la grande cuisine en attente d’une reprise. La recherche de nouveaux marchés et l’innovation restent des axes de développement.
Retrouvez dans Grandes Cuisines n°111 (2e trimestre avril/mai/juin 2014) un dossier complet avec l’enquête annuelle sur les chiffres des industriels, une analyse du marché en 2013, les commentaires d’une quinzaine d’équipementiers (cuisson, froid, laverie, ventilation, préparation dynamique…), avec leurs bilans 2013 et leurs prévisions 2014.
