C’est à Gonfreville l’Orcher, en Seine-Maritime, qu’a été inaugurée le 24 octobre dernier la nouvelle cuisine centrale de la ville. Les travaux, qui ont commencé en mars 2014, se sont terminés l’été dernier pour une mise en service en juillet 2015, produisant les repas du centre de loisirs et des écoles.
Un bâtiment classé BBC construit afin de rationnaliser et d’optimiser la restauration municipale dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité de la production alimentaire, selon le souhait du maire Jean-Paul Lecoq et des élus municipaux. La ville offre désormais un même niveau de service à tous, en réalisant des économies d’échelle. La cuisine centrale, qui aura couté 4,8 millions d’euros pris en charge par la ville (avec une subvention du département de Seine-Maritime de 515 000 euros), dispose de deux étages.
Les locaux techniques sont implantés au sous-sol, et les locaux cuisine et stockage bâtis selon le principe de la marche en avant (livraison des produits, production, départ des repas) sont quant à eux au rez-de-chaussée. Les bureaux, vestiaires et douches sont au premier étage. Signée du cabinet BDW Architecture, la cuisine centrale toute de bois, de verre et de panneaux en métal accueille 13 agents municipaux pour la production de 1 000 repas par jour destinés au personnel de restaurants collectifs et aux enfants des centres de loisirs. En 2016, ce chiffre devrait passer à 1 400 repas/jour, avec des repas servis aux résidents des deux RPA de la ville et de l’Ehpad.
Un potager pédagogique devrait également s’installer autour de la cantine centrale, mis au point avec le service municipal des espaces verts, les jardins familiaux et les écoles avec l’aide de la Codah (communauté de l’agglomération havraise).
