Le Sirha Lyon (19-23 janvier 2023) sera l’occasion pour Alto-Shaam de lancer ses nouveaux fours innovants multi-cuisson Converge.
« Le Sirha offre la première occasion d’introduire le Converge sur le marché français. Nous sommes emballés de présenter comment il est différent de tout ce que vous avez vu précédemment dans l’industrie de la restauration, permettant aux utilisateurs d’obtenir encore plus qu’un menu varié avec seulement un seul équipement de cuisine », explique Thierry Molla, directeur Alto-Shaam France.
Facile à utiliser grâce à des commandes avancées et gérable à distance grâce à un système basé sur le cloud ChefLinc d’Alto-Shaame, ce nouvel équipement ne nécessite pas, ou peu, de formation.
À noter que ChefLinc permet de contrôler, où que l’on se trouve, les équipements, les menus et restaurants, et de créer et distribuer des recettes en toute transparence.
Limiter l’empreinte carbone
Avec le Converge, les professionnels peuvent cuire à la fois en mixte, à la vapeur, griller et frire simultanément dans un même four grâce à ses compartiments – jusqu’à 3 – indépendants.
Il leur permet également de réaliser des menus limitant l’empreinte carbone grâce à une combinaison de l’humidité contrôlée et au flux d’air vertical breveté de la technologie Structured Air Technology. De plus, sa capacité d’auto-nettoyage réalise à la fois des économies de temps et de main-d’œuvre supplémentaire.
L’entreprise profitera du salon pour présenter également l’ensemble de ses solutions, ainsi que la dernière version des fours multi-cuisson Vector H Series, les fours Cook & Hold Cuisson & Maintien et bien d’autres encore. N.G.
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