Nous avions donne? la parole a? Marc Grandmougin, dirigeant de AC2R, dans le cadre de l’enque?te sur les bureaux d’e?tudes de notre pre?ce?dent nume?ro. Les commentaires portaient essentiellement sur le bilan 2010, nous prolongeons donc la discussion pour pre?senter plus longuement cette entreprise et ses activite?s.
Cre?e? a? la fin des anne?es 90, le bureau d’e?tudes cuisine AC2R, dont Marc Grandmougin est reste? seul action- naire, fonctionne majoritairement en marche?s publics (80 % environ). L’hospitalier constitue son principal marche?, sur des cuisines centrales, mais il est e?galement pre?sent en restauration universitaire, municipalite?s, etc. Installe? en re?gion parisienne, il de?veloppe ses activite?s au niveau national… Et depuis plus de deux ans maintenant sur les Dom-Tom, notamment la cuisine centrale de St Martin aux Antilles, «qui a fait par- tie du plan de relance pour soutenir les activite?s de l’Ile», note Marc Grandmougin. Autre re?fe?rence : le po?le logistique de Noume?a pour les ho?pitaux.
MUTUALISATION DES BESOINS
«Les projets sur les Dom-Tom ne sont pas force?ment une volonte? de de?veloppement ge?ographique de notre part, mais ils sont surtout lie?s a? la nature du montage des ope?rations. Depuis environ cinq ans, nous avons en effet oriente? notre bureau d’e?tudes vers des montages publics-prive?s, des baux emphyte?otiques hospitaliers ou administratifs, des conceptions-constructions… Car les gros projets ont change? :
