Omnès Consultants
Omnès Consultants intervient en tant que bureau d’études pour des missions en ingénierie de la restauration. Son autre domaine concerne les audits, l’accompagnement, le suivi en restauration collective privée, qu’elle soit concédée ou en gestion directe.
Fondé en 1999 par Philippe Guillemin, diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne CH et de l’ICG Lyon, Omnès Consultants, basé à Tassin-la-Demi-Lune près de Lyon, se définit comme un organisme de conseil opérationnel. L’accompagnement et le suivi de plus de 70 exploitations privées, en gestion directe ou concédée, représentent 40 % du chiffre d’affaires : audit de la bonne application des méthodes et process, suivi bactériologique, veille technologique et législative, plan de maîtrise sanitaire…. Les interventions se font en particulier au sein d’EHPAD, des secteurs scolaires et hospitaliers (en général, unités de moins de 1 500 couverts/jour).
PROGRESSION A DEUX CHIFFRES EN 2011
Omnès Consultants est aussi sollicité par des sociétés de restauration collective : RIE, UCP de 8 000 couverts/jour… Le reste du chiffre d’affaires est enregistré grâce aux missions d’ingénierie de la restauration, ce qui lui permet d’opérer en tant que bureau d’études grandes cuisines (restructurations, créations).
«Nous restons volontairement en Rhône-Alpes pour un souci majeur de réactivité et qualité de suivi. Nous nous sommes faits connaître par le bouche-à-oreille. L’activité a toujours progressé, sauf léger fléchissement en 2007, car nous veillons à rechercher les solutions les mieux adaptées
