FRANCIS CABROL – FCO CONSEIL ET CICF R&H
Dirigeant de FCO Conseil et président du syndicat CICF R&H, la Chambre de l’ingénierie et du conseil de France restauration et hôtellerie, Francis Cabrol nous livre son point de vue sur le marché et le métier.
Francis Cabrol constate que «le marché n’a pas remonté en 2011. Sur les marchés publics en collectivités, les prix sont encore en baisse, on peut même dire qu’ils sont en chute libre, ils ont été divisés par deux depuis 2008 ! On observe moins d’opérations lancées, de mises en chantier. Mon chiffre d’affaires a diminué, mais il y a néanmoins des collègues qui progressent». Si les études préalables, les consultations se font toujours, beaucoup de projets sont ensuite bloqués. «Les collectivités sont très frileuses. La moitié des annonces auxquelles j’ai répondu cette année n’ont pas encore eu de décision. Les maîtres d’ouvrage ne se décident pas… Le marché privé en restauration collective est également endormi. 2012 ne s’annonce pas forcément mieux car c’est une année électorale, donc d’attente !» Mais il reconnaît que certains bureaux d’études réussissent à tirer leur épingle du jeu, parfois en réduisant les équipes pour mieux anticiper un carnet de commandes