L’association des consultants indépendants et bureaux d’études spécialisés en restauration et hôtellerie – qui comprend également des industriels membres partenaires – offre un réseau pour développer le professionnalisme de ce secteur. Le FCSI France œuvre pour représenter et faire avancer le métier, souhaite mettre l’accent sur la qualification OPQIBI. Son actualité se traduit notamment par la parution d’un outil de communication et de valorisation de ses membres sous le titre «CuisinePool».
Comme le souligne Paul Montaigut (Restauration Conseil), «le FCSI est une association d’adhérents qui se veulent les plus professionnels, nous sommes tous des membres actifs de notre métier». Démarche volontaire, l’adhésion nécessite la présentation d’un dossier justifiant d’une expérience forte dans le métier (au moins 10 ans en conseil, conception, etc), de références de moins de trois ans, il faut être autonome, appliquer un code déontologique (partagé avec le reste de la filière grande cuisine : CICF R&H, Snefcca, Syneg)… Par la suite, «un système de points permet de justifier de son action permanente pour être à jour des connaissances année par année : participation à des salons et à des conférences, visites d’usines et autres recherches de savoir-faire». Par rapport à ses homologues du FCSI Europe et du FCSI International, le FCSI France est assez spécifique à cause d’un secteur à 50-50 % en marchés publics et en privé. «Nous sommes aussi limités aux bureaux d’études, alors qu’ailleurs il y a des installateurs, sociétés
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