Des outils plus fonctionnels pour gagner en qualité pédagogique
Le lycée professionnel Funay-Hélène Boucher du Mans dispose depuis deux ans pour sa section hôtellerie restauration de deux cuisines rénovées, la rouge et la bleue. Pratique et technique sont au rendez-vous pour apprendre dans de meilleures conditions.
La dénomination Funay-Hélène Boucher résulte de la fusion des deux établissements avec un seul directeur, mais les bâtiments restent séparés. Le premier forme plutôt aux métiers du bâtiment, le second aux métiers de service, dont l’hôtellerie-restauration. La cuisine rouge d’initiation et la cuisine bleue d’application (ou pédagogique) du lycée Hélène Boucher ont été restructurées l’une après l’autre. Les travaux ont mobilisé deux périodes de vacances scolaires fin 2009 et début 2010. C’est la Région Pays de la Loire qui a investi en totalité pour les deux cuisines fonctionnant l’une au gaz, l’autre en énergie mixte (et pour le laboratoire pâtisserie refait en septembre 2011). Le projet a notamment été mené avec le bureau d’études spécialisé Conceptic’Art et l’installateur Benard (agence du Mans). Les changements ont été réalisés essentiellement sur la cuisson, pas sur les inox et le froid. «Le bâtiment date de 1992», explique Pascal Duguet, chef de travaux au lycée. Les cuisines étaient déjà équipées en Charvet, la marque qui a été retenue pour le renouvellement. «La Région Pays de la Loire nous a bien suivis sur le projet», apprécie-t-il. «Nous avions plusieurs possibilités, mais il fallait faire dans
