Après 30 années d’installation dans un bâtiment mis à disposition par la mairie de Sarlat-la-Canéda et la 
Région Nouvelle-Aquitaine dans le centre-ville, la cuisine d’application du lycée Pré de Cordy a enfin réintégré l’établissement. Fonctionnalité et modernisme sont désormais de mise pour cette section hôtelière qui fait rayonner le savoir-faire des élèves.
Le lycée polyvalent Pré de Cordy de Sarlat-la-Canéda (Périgord, département Dordogne), construit en 1969, 
accueille depuis 1994 une section hôtelière, dont la cuisine d’application prenait place en centre-ville, dans un bâtiment du 16e siècle, mis à disposition par la ville et la Région Nouvelle-Aquitaine. Dimensionnée pour des formations BEP de 2 ans, elle est devenue peu à peu exiguë, la formation passant à 3 ans avec davantage d’élèves inscrits qui devaient réaliser plusieurs allées et retours entre le restaurant et le lycée 
pour les cours. « C’était lourd pour tout le monde. Et il faut savoir que le matériel devenait lui aussi obsolète et ne correspondait plus aux besoins pédagogiques d’aujourd’hui. Parallèlement, nous avions au sein de l’établissement une problématique sur tous les plateaux techniques
