Rebâtie dans l’urgence, à l’issue d’un sinistre incendie en mai 2021, la cuisine du restaurant-bistro-club 
The Maze, à Limonest, sur l’Ouest lyonnais, a été remise en service en mars 2022. Elle a bien été optimisée en termes de capacité, d’organisation fonctionnelle et d’équipements performants, pour concilier les activités de restauration commerciale et de banqueting.
Ouvert depuis avril 2017, The Maze, situé à Limonest, dans la zone de Techlid, a rapidement acquis une clientèle d’habitués, ravis de vivre l’expérience du restaurant-bistro-club. Mais voilà qu’un incendie s’est déclaré dans la 
nuit du 8 au 9 mai 2021, alors que l’établissement était fermé, en plein deuxième confinement. À l’origine de ce sinistre, la batterie au lithium d’un scooter électrique, destiné aux livraisons et resté dans la salle de restaurant. « L’embrasement a été ultra rapide, les pompiers ont sauvé le bâtiment, mais l’intérieur du restaurant a été entièrement détruit. Nous avons mieux vécu ce sinistre, car Generali Assurance nous a bien épaulés et les experts se sont bien 
adaptés à la situation », commente Thierry Fontaine, propriétaire du lieu.
Après les phases de mise en
