Joëlle Garioud a ouvert en avril Seiz’âmes by Garioud, un établissement atypique pour Lyon où, à partir d’une thématique «produit», on compose son repas-plateau selon ses envies et où l’on mange à son rythme. La cuisine réalisée par Dima Protechnic a nécessité trois mois de réflexion en raison de plusieurs contraintes. D’une part, un espace disponible restreint : 20 m2 pour la zone cuisson, plus une légumerie, une plonge et un mini- office, soit au total 40 m2.
D’autre part, en raison de l’implantation de deux piliers porteurs intouchables. «C’était un véritable pari d’intégrer tous les équipements sur une si petite surface et sur un même niveau», affirme Vincent Bretonnière de Dima Protechnic. Le chantier qui a démarré en septembre dernier