Bourgeois a récemment remporté l’appel d’offre de la Région Rhône-Alpes concernant l’équipement des lycées en matière de fours mixtes. Parce que le constructeur se devait également, dans le cas présent, de former les personnels des cuisines à l’optimisation du matériel fourni et de proposer une formation complémentaire à la conception et la réalisation des menus, Bourgeois a choisi l’Institut Paul Bocuse, reconnu pour son savoir-faire culinaire.
Les chefs Charretier et Chabassier de l’Institut gèreront ainsi cette partie de la prestation auprès des personnels de cuisine des lycées, alliant ainsi la maîtrise de la gastronomie française au savoir-faire industriel français incarné par Bourgeois, concernant le matériel de grande cuisine.
