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Bureaux d’études spécialisés, restauconcepteurs® et consultants font part de leurs points de vue sur la complexité de leur profession, l’ingénierie de restauration et différentes thématiques liées à la conception et à la réalisation des cuisines et restaurants : laverie, traitement des déchets, équipements mobiles et suspendus, légumeries, cuisines compactes…
Retrouvez le dossier sur les «Bureaux d’études – Des compétences pluridisciplinaires au service de la restauration» dans le magazine Grandes Cuisines n°113 (4e trimestre 2014).