Créé en 2010 par Ludovic Danlos et son épouse à Agneaux (Manche), Au Fournil d’Agneaux propose desserts et pâtisseries, une baguette particulièrement plébiscitée baptisée La Fournil, ainsi qu’une large offre snacking et sandwicherie.
L’entreprise, qui compte 12 collaborateurs, souhaite d’ailleurs s’agrandir afin de développer cette offre restauration du midi. Atout majeur du lieu, le SelfCookingCenter 5 Senses 101 par Rational prépare tous les produits, à l’exception du pain.
Un outil idéal pour une régularité et une uniformité des cuissons des génoises, tartes, madeleines, sablés, chouquettes… Et même des galettes des rois ! « Une galette des rois cuit deux fois plus vite dans le SelfCookingCenter 5 Senses que dans le four à sole » explique Ludovic. « Cela m’a permis cette année d’augmenter considérablement ma production de galettes ».
Avec pas moins de 46 000 ouvertures de porte en 2 ans, l’appareil Rational est devenu indispensable au sein du Fournil d’Agneaux.
Il permet notamment d’enrichir l’offre snacking avec des plats cuisinés (filets de poulet grillés, croissants au jambon, œufs durs, quiches et autres friands) apportant gain de temps et rapidité des cuissons au chef et à son équipe.
