Parce que les cuisines professionnelles sont elles aussi concernées par le développement durable et ce, aussi bien en matière de consommation que de techniques de production, Rational rappelait à l’occasion de la Semaine Européenne du Développement Durable (30 mai – 5 juin 2018) les nombreux atouts de son VarioCookingCenter. Celui-ci permet en effet de réduire les consommations d’eau et d’électricité grâce à son caractère multifonctionnel prenant en charge plusieurs applications culinaires. Gain de consommation, de budget (avec des dépenses réduites en eau et électricité) mais également de place : le VarioCookingCenter de Rational permet à lui seul et en un seul outil de pocher, sauter, poêler et de frire en réduisant sa consommation électrique de 40% par rapport aux autres appareils de cuisson classiques – notamment grâce à son système de chauffe VarioBoost et à sa structure en réseau qui permet une diffusion homogène de la chaleur par la sole de cuve. Enfin, plus besoin de laver casseroles et autres poêles, pour une consommation d’eau toujours plus réduite.
« Du fait des économies prévues en matière de consommation d’eau et d’électricité, nous avons pu nous développer et concevoir un concept moderne de cuisine ouverte en respectant le budget global défini pour la transformation et l’exploitation de notre nouveau restaurant d’entreprise », expliquait Anton Bucher, Chef de projet Planning & Construction pour la SV Schweiz AG (exploitant du restaurant d’entreprise de ABB Schweiz, fabricant de techniques d’automatisation et de production d’énergie), qui dispose désormais de trois VarioCookingCenter.
