Ancienne maison bourgeoise du XVIIè siècle située à Douai (59), le restaurant La Maison Prévost du chef étoilé Jérôme Prévost a été entièrement rénové. Et c’est Alvene, spécialiste de la ventilation des cuisines professionnelles, qui a été sélectionné afin d’équiper la cuisine centrale de l’établissement d’un plafond filtrant Isotech. En collaboration avec la société d’installation Miroux, Alvene a réalisé un travail d’un mois afin d’harmoniser le plafond de 25 m2 avec l’aménagement de la cuisine, tout en respectant les contraintes techniques imposées par la présence d’un piano central, d’un support mural et d’un piquage sur réseau de ventilation. Ce plafond filtrant Isotech « 100% made in France » dispose d’une extraction homogène sur toute sa surface et d’un soufflage basse vitesse périphérique. Réalisé en acier inoxydable austénitique AISI 304 brossé grain 220 sur les deux faces pour l’ensemble des parties visibles, il ne présente aucune visserie apparente dans le volume de cantonnement. Enfin, l’éclairage du plafond est constitué de spots LED à faible consommation pour une lumière uniforme.
