L’École Ferrandi Paris accueillait le 11 décembre les 12 lauréats (8 dans la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients et 4 dans la catégorie Matériels – Équipements – Concepts) aux Grands Prix Sirha Innovation 2019. Parmi les 365 projets proposés, seuls 32 ont été nominés pour passer le grand oral, lors duquel tous disposaient d’un temps limité pour défendre leur innovation. Facilité et coût de mise en œuvre, design, valeur gustative et nutritive du produit, qualité, économie d’énergie et diminution des déchets faisaient partie des critères de sélection du jury composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionnistes, designers et journalistes de la presse professionnelle. Côté Produits, les lauréats ont particulièrement mis l’accent sur les ingrédients naturels, pour des émotions ou des sensations gustatives nouvelles. Quant aux lauréats de la catégorie Équipements, c’est la praticité d’utilisation pour les opérateurs via un maximum de flexibilité d’usage et d’installation qui a été surtout représentée.
Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation 2019
Catégorie Produits – Boissons – Ingrédients :
. Beurre de cacao Pure Emotion par PCB Création (gamme de 8 beurres de cacao fruités 100% naturels à utiliser en velours ou au pistolet pour des créations pâtissières)
. Cub’Eaze Bio par Darégal (cubes glacés composés d’herbes aromatiques)
. Emulsea par Olmix (texturant naturel aux algues 100% vegan et sans allergènes)
. Farine de bananes vertes bio par Agro Sourcing
. La Mie Biote Multifibres par Bridor (baguette aux fibres végétales bonnes pour le microbiote intestinal)
. Soupe Bio Hari&Co par Ici & Là (soupes – repas à base de légumineuses labellisées AB et fabriquées en France)
. Pépites de lentilles corail et carottes par Bonduelle (association de légumes et de légumineuses)
. Flocons croustillants de vinaigre par Sens Gourmet (différents vinaigres sous forme de flocons croustillants)
Catégorie Matériels – Équipements – Concepts :
. Table à hauteur variable par Sofinor (table dont la hauteur s’adapte aux exigence des utilisateurs, notamment pour les personnes à mobilité réduite)
. Armoire mobile multifonction AMCF-15 GN1/1 par Friginox (armoire maintenant au chaud et au froid)
. Catering Circle par Enodis (principe de cuisine modulaire pour une flexibilité d’assemblage)
. Plancha Plasma PMD par Capic (plancha ultra performante réduisant la consommation d’énergie et le temps de chauffe).
. Mention Spécial Green à Apifilm par Indutex (tissu d’emballage des aliments en coton naturel imprégné de cire d’abeille)
Les lauréats recevront leur prix le dimanche 27 janvier prochain sur le salon Sirha (Plateau Sirha TV du Food Studio). Les produits/matériels gagnants seront quant à eux exposés sur l’espace Grands Prix Sirha Innovation 2019 » au cœur du salon, durant 5 jours.
