Angelo Po, fabricant italien d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, a accueilli à l’occasion du Sirha à Lyon certains des membres de l’association des JRE (Jeunes restaurateurs d’Europe) pour des démonstrations culinaires. Dès 17h30, par équipe de deux ou trois, les chefs ont œuvré dans les cuisines du stand du fabricant. Mardi 29 janvier dernier, ont ainsi été réalisées à quatre mains avec Lucas Ramstein, de l’Auberge Ramstein à Scherwiller (67) et Felipe Licandro, Le Bistrot à Aix-en-Provence (13), des Tartares d’huîtres et salicornes, Crème Dubarry ou encore des Salades de Saint-Jacques, carottes, orange et huile de noisette.
« Cette collaboration avec les JRE, qui date depuis deux ans, nous permet d’avoir un positionnement auprès de jeunes chefs talentueux, tous propriétaires – donc maîtrisant leurs décisions – et ainsi de participer de façon active à la réalisation de leur cuisine. Enfin, nous sommes des challengers. Dès lors, il s’agit d’une opportunité d’aller vers des jeunes chefs qui sont à l’écoute et très ouverts d’esprit et se dirigent ainsi vers des marques moins assises même si Angelo Po a 95 ans d’existence ! » a indiqué à cette occasion Sarah Rimokh, directrice d’Angelo Po France.
