La cuisine centrale de Plouguerneau, en Bretagne, devrait être remplacée par un nouveau bâtiment au Hellez, au printemps 2020. L’actuelle cuisine centrale, assurant quelques 540 repas pour les écoles et une cinquantaine d’autres en portage, ne parvient en effet plus à répondre aux besoins de la commune. Ouest-France révèle ainsi que l’équipe des lieux – qui prend chaque jour plaisir à travailler en circuit court avec des produits de saison issus en majorité de l’agriculture biologique – doublera sa production passant de 540 à 1000 couverts/jour au sein de la nouvelle cuisine centrale. Cette dernière, aux constructions optimisées en matière de performance énergétique et de qualité environnementale, devrait également disposer d’équipements plus modernes afin de répondre de manière optimale aux dernières normes d’hygiène et de sécurité. La quantité de repas réalisés sur place permettrait notamment aux collectivités voisines de faire appel à cette nouvelle cuisine centrale.
