
Capic lance un nouvelle plancha Plasma, apportant une précision de cuisson optimale à tous les professionnels exigeants. Cette grande plaque polyvalente avec 2 zones thermostatées indépendantes (pour cuisson directe ou en petits récipients) préserve à la fois les jus et les sucs de cuisson en respectant le produit, tout en limitant la caramélisation. Réactivité et précision de l’élément de chauffe caractérisent cet outil des plus pratiques (à retrouver dans la gamme 800, Celtic et gamme 900, Armen en dessus seul, sur placard ouvert ou fermé). Le nouveau corps de chauffe PMD (Ensemble composé d’une plaquette Plasma, d’un isolant Mica, bridés sous une plaque inox Duplex) breveté par CAPIC atteint en 6 minutes les 200°C en surface de contact. Un temps record apporté par cette technologie, comparé aux résistances électriques classiques ou à l’induction.
La plancha Plasma Capic dispose également d’une régulation électronique de 50 à 250°C par zone, avec un système plasma offrant une précision de température de chauffe au degré près. Et pour un maintien de température de cuisson, la double régulation (consigne et maintient séquentiel) diminue de 67% la consommation d’énergie par rapport à un chauffage en continu classique.