C’est du 23 au 27 septembre 2021 que se tiendra la 20ème édition de Sirha Lyon, fortement marquée par la crise sanitaire et son impact sur le secteur du Food Service.
Programmation adaptée à la conjoncture, temps forts inspirants, partage de bonnes pratiques et réponses aux attentes des professionnels sont au programme de cette nouvelle édition particulièrement attendue des professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Le salon s’attardera ainsi sur l’émergence – ou la consolidation- de tendances de fond, liées à la crise (augmentation des circuits courts et de la consommation de produits bio, éco- responsabilité, développement de la livraison et de la VAE…).
Et pour permettre aux exposants et visiteurs de créer ensemble des opportunités de business et de repenser leurs offres, plusieurs évènements seront organisés, parmi lesquels :
. Sirha Green Agora (7 masterclass portées par des chefs sensibles au sourcing de produits locaux et de saison en binôme avec des producteurs)
Sirha Masters / Jeudi 23 septembre 2021
. 3 tables rondes consacrées aux métiers de la salle sur la thématique « Restaurant, ce qui a et ce qui va changer : pour les équipes, pour les clients, mon offre »
Sirha Masters / Samedi 25 septembre 2021
. Le World Burger Contest avec un focus sur la provenance et la qualité des produits utilisés, ainsi que sur la réduction du gaspillage alimentaire
Sirha Masters / Vendredi 24 septembre 2021
. Des tables rondes dédiées aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie
Tendances Pain / Du jeudi 23 septembre au lundi 27 septembre 2021
. Le Concours de l’écaille d’or & Golden Fish sur la thématique « Comment réaliser des plateaux à emporter afin d’inviter à consommer les produits directement chez soi »
Sirha Métiers de Bouche / Lundi 27 septembre 2021
Pour valoriser la créativité des professionnels, d’autres initiatives ont également été mises en place, telles que :
. Chef Revolution(s) : une exposition retraçant 100 ans d’émancipation de la cuisine
Sirha Hub / Espace des Lumières
. Les Sirha Innovation Awards
Focus sur les innovations présentées par les exposants avec 12 prix décernés (catégories produits/boissons/ ingrédients pour la restauration ; matériel/équipement/technologies et services ; et écoresponsabilité)
Sirha Innovations
. Le Championnat Européen du Sucre d’Art réunissant 12 candidats autour du thème « La mode au masculin »
Sirha Maison de la Pâtisserie et de la Glacerie
25 – 27 septembre 2021
. Création d’une « Pizza aux 1 000 fromages »
Sirha Métiers de Bouche / Samedi 25 septembre 2021
. Le Concours Révélations récompensant le plus libre et le plus inspirant des jeunes architectes et designers
Espace Sirha Design
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