La Samaritaine rouvrait ses portes le 23 juin dernier au cœur de Paris, après 16 ans de travaux de rénovation.
Véritable institution française, ce grand magasin compte de nombreux points de restauration. Et c’est Enodis qui s’est vu confier la réalisation complète de plusieurs d’entre elles, notamment celle de Voyage Samaritaine.
Le projet, mené avec Le Clo et Omnis Restauration, révèle un outil de production composé d’un coin pâtisserie, d’une zone entrée froide ainsi qu’un fourneau sur-mesure pour la confection des plats chauds.
La filiale d’Enodis Kitchen Place a également réalisé un imposant bar, désormais géré́ par le mixologue Matthias Giroud de WM Signature.
Le restaurant bistronomique/boulangerie Kayser Ernest, tenu par Laurent Poitevin et Naoëlle d’Hainaut, révèle également du matériel Enodis avec un fourneau sur-mesure à induction, de la cuisson modulaire, des dessertes réfrigérées, des cellules de refroidissement, des armoires froides… Mais aussi un four mixte Convotherm, 2 fours mini Convotherm, un four à Très Grande Vitesse Merrychef et de l’inox sur-mesure.
Le tout réparti entre la cuisine de préparation au sous-sol et celle d’envoi au rez-de-chaussée – avec un service en continu et un pain maison servi au restaurant.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
