La ville de Toulouse devrait se doter, dans les prochaines années, d’une nouvelle cuisine centrale. Fin octobre 2021, l’adjoint au maire, Jean-Jacques Bolzan, a annoncé qu’une étude allait être lancée en vue de la construction de cette nouvelle unité de production, indique La Dépêche.
Le projet, dont le coût est estimé à environ 50 M€, est justifié par la saturation de la cuisine centrale actuelle, implantée à Basso-Cambo et produisant 30 000 repas par jour, et la fin de l’utilisation des barquettes.
Répondant aux remarques de l’opposition, la municipalité a exclu la multiplication de petites cuisines décentralisées (c’est le cas dans 86 des 97 collèges du département), jugée trop onéreuse.
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