C’est une installation en phase avec son époque que nous vous proposons de découvrir dans le dernier numéro de l’année de Grandes Cuisines.
Pour remplacer son outil existant qui devenait vieillissant, Angers Loire Restauration, travaillant sous la marque Papillote et Compagnie, a construit une nouvelle unité de production, qui est aussi l’une des premières cuisines centrales publiques « zéro plastique » de France.
Ce bâtiment de 3 000 m2, au sein duquel exercent 60 salariés, a été inauguré en septembre 2022 et produit des repas destinés aux restaurants scolaires de 18 communes.
Retrouvez le reportage « Cuisine centrale d’Angers : l’écologie au cœur de la conception » dans le numéro d’octobre-novembre-décembre du magazine Grandes Cuisines (n°145).
