Le département des Deux-Sèvres a le projet de construire une légumerie afin d’accélérer la production locale, jugée trop faible aujourd’hui, et d’alimenter la restauration collective.
À ce jour, seules 193 exploitations (4 %) sont engagées dans les cultures de légumes, hors pommes de terre, quand la demande est quant à elle très élevée : 74 % des aliments locaux achetés par les habitants du département sont des légumes et la restauration collective chiffre sa demande annuelle de ces derniers à 2 240 tonnes.
Une étude d’opportunité et de faisabilité d’une légumerie a alors été demandée (50 000 € pour la collectivité) afin de connaître la pertinence de sa construction, de quantifier la demande ou encore de déterminer la localisation la plus adaptée, comme le rapporte Le courrier de l’Ouest.
À savoir qu’un tel projet permettrait d’approvisionner en partie la restauration collective qui représente environ 21 millions de repas annuels, dont 2 millions uniquement pour les collèges. N.G.
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