Une nouvelle cuisine centrale sera mise en service à Tours (Indre-et-Loire) à la rentrée 2025. Elle permettra de produire jusqu’à 11 000 repas par jour pour les crèches et écoles publiques de la commune et remplacera l’outil existant, devenu obsolète. Une production pour les foyers d’hébergement du CCAS est également en réflexion.
Doté d’une légumerie, le bâtiment pourra transformer jusqu’à 2 tonnes de fruits et légumes bruts par jour, avec l’objectif d’atteindre 100 % de fruits et légumes bio et au maximum locaux. Soucieuse de supprimer les emballages jetables, la municipalité compte par ailleurs s’équiper de 13 000 contenants réutilisables.
Les travaux de cette nouvelle unité de production, dont le coût total est estimé à 20 millions d’euros, devraient débuter l’an prochain. N.G.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
