Les bureaux d’études spécialisés, ou restauconcepteurs, constituent à la fois une niche sur le marché de la grande cuisine et un maillon indispensable à de nombreux projets de constructions ou restructurations de sites de restauration commerciale et collective, pour l’étude, l’accompagnement et la conception des cuisines, laveries et salles.
Après un tour d’horizon de ce « métier complet » présenté dans notre dossier l’an dernier, nous nous focalisons cette année sur quelques références démontrant toute l’étendue – non exhaustive évidemment ! – d’une expertise où se mêlent capacité d’écoute et d’adaptation, solutions sur-mesure pour des besoins spécifiques (à la demande du client, en raison de contraintes liées à l’existant…), avec l’appui d’outils, BIM notamment.
Retrouvez le dossier « Bureaux d’études – Des solutions réfléchies et adaptées, de la cuisine à la salle », dans le nouveau numéro du magazine Grandes Cuisines – 4e trimestre 2023 (n°149), paraissant en novembre.
