DRAvant d'arriver à Aurillac, Franck Bergé a longtemps travaillé pour une société de restauration dont les formations (l'Ecole des chefs Marc Veyrat) lui ont permis de développer ses…
© C. REYNAUDIl a fallu construire le nouveau lycée de Neuville-sur-Saône sur pieux, compte tenu des caractéristiques du terrain (alluvions des bords de Saône). Pour la cuisine, il…
© G. GOLANJean-Marc Molveaux a repris le très bel établissement classé en face du château de Blois, l'Orangerie, depuis douze ans. Il a su le hisser à un…
© C. REYNAUDLa ferme de Lavée, rachetée par la famille Delabre, issue du secteur des salaisons, et entièrement remise en état, constitue un site atypique en Haute-Loire. La…
DRLe Département restauration du centre hospitalier universitaire d'Amiens a terminé son regroupement en janvier dernier. Le service emploie en tout 173,5 ETP, dont 80,2 dédiés à l'Unité centrale…
© K. AVERTYLes travaux de la nouvelle cuisine centrale d'Onnaing, d'un coût global d'un peu plus de 3 millions d'euros (construction, équipements...), ont débuté fin 2004 pour une…
© K. AVERTYTrois kiosques thématiques (Rôtisserie/Grillade, Mijotés, Pizzas/Pâtes) accueillent les convives au sein du nouveau RIE du bâtiment Apollonis, une construction neuve de l'investisseur Capital & Continental, qui…
Le salon Equip'hôtel 2006 aura montré que le monde de la grande cuisine, à la différence des années 1992-1996, est en pleine effervescence technique. La preuve en est…
© K. AVERTYL 'ancienne cuisine du CH de Blois, qui existait depuis 1978, est aujourd'hui devenue une cuisine relais (avec une réhabilitation pour répondre à toute la réglementation…
© K. AVERTYLes jeux de lumière et les tapas «haut de gamme» sont au coeur du bar restaurant El Cariño, créé par Guy Aubert, Christophe et Bruno Auribeau,…