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Exigences de performance et de polyvalence

Depuis novembre dernier, le chef Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois à Limoges.  Désormais aux commandes de La Cuisine du Cloître, il jouit d’une cuisine qui, en plus d’offrir une vue...[En savoir plus]


Un nouvel outil de travail en 5 semaines chrono !

Offrir de meilleures conditions de travail à son équipe et disposer d’un outil adapté à la technicité de sa cuisine : tels sont les objectifs de Sébastien Sanjou lorsqu’il décide d’investir dans une rénovation complète....[En savoir plus]


Une cuisine pour convives et travailleurs handicapés

En investissant dans sa propre cuisine et en confiant sa gestion à un Esat, la maison d’accueil spécialisée La Goélette a choisi de privilégier qualité, proximité et solidarité. Afin d’assurer un confort de travail optimal aux...[En savoir plus]


La cuisine de l’excellence au service du végétal

À 33 ans, Edward Cristaudo vit le rêve de bien des chefs. Au Domaine de Saint-Clair dans l’Ardèche, il évolue librement dans une cuisine sur mesure entièrement pensée pour sublimer ses créations végétales. Un lieu unique qui...[En savoir plus]


Une cuisine ultramoderne, dans un ancien couvent

Situé dans l’ancien couvent de la Visitation, le Fourvière Hôtel à Lyon dispose d’un restaurant bistronomique Les Téléphones et d’un Bouchon lyonnais. Les salles et salons permettent d’accueillir des séminaires et autres...[En savoir plus]


Deux cuisines en vigie, pour une restauration panoramique

Troisième casino « nouvelle génération » du groupe Joa, l’établissement de La Seyne-sur-Mer, dans le Var, est un véritable complexe de loisirs dont l’offre de restauration se veut un axe fort. Aménager la cuisine aux niveaux...[En savoir plus]


Un outil ergonomique avec des équipements sur mesure

Depuis novembre 2015, le nouvel hôtel Marriott Lyon Cité Internationale, appartenant à la filiale hôtelière Les Clés du Luxe du groupe Lavorel, dispose de cuisines restructurées, bien adaptées pour la diversité des prestations,...[En savoir plus]


Donner aux élèves les moyens de se surpasser

Le lycée polyvalent des métiers de l’hôtellerie, de la gastronomie et du tourisme Christian Bourquin a ouvert ses portes à l’entrée d’Argelès-sur-Mer dans les Pyrénées-Orientales. Pour permettre aux élèves une formation pratique...[En savoir plus]


Une cuisine bien conçue

Depuis août 2015, l’entreprise Alstom à Villeurbanne s’est dotée d’un nouveau restaurant Les Halles Epsilon, géré par Sodexo et d’une capacité de 1 200 couverts. La cuisine a été équipée de matériels performants, bien adaptés...[En savoir plus]


Un ensemble rationnel et évolutif

Inauguré en septembre 2015 à Saint-Grégoire, une petite commune périphérique de l'agglomération rennaise, Le Boréal est un outil de restauration déployé au sein du groupe scolaire Paul-Émile Victor et qui ouvre de nouveaux...[En savoir plus]


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