La cuisine centrale intercommunale de la communauté de commune Terres des Confluences (82), en service depuis septembre 2021, a été inaugurée en juillet 2022.
Située dans la zone industrielle Barres 1, elle s’inscrit dans le cadre du Plan Climat Air Énergie Territorial et vient remplacer l’ancienne cuisine centrale vieillissante, qui ne répondait plus aux nouvelles normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Cette nouvelle cuisine produit jusqu’à 2 500 repas (contre 1 800 auparavant) pour les cantines, centres de loisirs et crèches des communes de Moissac (82), Castelsarrasin (82), Montesquieu (47) et Boudou (82), ainsi que les centres de loisirs de Castelsarrasin et Moissac, la crèche de Moissac, entre autres. Le tout dans un cadre de Haute Qualité Environnementale.
Dans le respect des normes Egalim, la nouvelle cuisine centrale répond aussi à plusieurs obligations, telles que le renforcement de l’approvisionnement auprès de circuits courts ; l’utilisation de produits de qualité et de proximité ; la réduction des emballages pour les écoles grâce à la livraison des repas dans des bacs inox. Elle peut également fournir des plateaux-repas, des goûters et des cocktails.
En 2022, son objectif est de proposer au moins 50 % de produits issus de l’agriculture durable, au moins 25 % de produits issus de l’agriculture biologique, quand l’objectif 2023 est d’atteindre au moins 64 % de produits issus de l’agriculture durable, et au moins 30 % de produits issus de l’agriculture biologique.
Dotée d’une légumerie, d’une chambre de jour, d’une capacité de stockage accrue, ou encore d’une meilleure ergonomie de travail, elle permettra à la société Sogeres – le prestataire de service choisi pour 2 ans (renouvelable deux fois par période) – de proposer des repas sains et faits maison, du producteur à l’assiette.
Enfin, grâce à cette nouvelle structure, des animations thématiques et gustatives sont proposées aux écoles, aux crèches et aux bénéficiaires des portages de repas.
Le projet a été financé à hauteur de 324 000 € et de 432 200 € par l’État via la DETR le cadre du plan de relance. Le département a quant à lui participé à hauteur de 300 000 € et la région à hauteur de 636 206 €. Soit une subvention de 1 692 406 € pour un coût global des dépenses de 3 100 610 €.
N.G.
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