© C. REYNAUDJuste avant l'ouverture du Club Med de Peisey Nancroix le 18 décem-bre 2005, l'équipe s'est rodée grâce à la soirée d'inauguration début décembre (350 invités) et…
Restaurant, cafétéria, restauration rapide, club de direction, le site du groupe E.Leclerc (qui a centralisé sur un site unique les salariés de plusieurs filiales) dispose toute une palette…
© K. AVERTYDoté d'une vingtaine de chambres et d'un restaurant doublement étoilé, le Château Les Crayères appartient à la famille Gardinier, qui a fait appel à l'architecte d'intérieur…
Le restaurant Côté Garonne à Tonneins a acquis son étoile avec Jean-Luc LRabanel. Celui-ci parti, deux chefs, Christian Papillon et Laurent Quaino, dirigent chacun leur cuisine. Le premier,…
© G. GOLANComme Michel Bras, Michel Trama, à 55 ans, n'a pas arrêté de créer et d'embellir sa cuisine, devenant de plus en plus novateur dans ses présentations…
© C. REYNAUDUn chantier comme celui-ci, aussi exceptionnel, on ne le réalise qu'une seule fois dans sa vie !». C'est Raymond Coutin, architecte de la Ferme de mon…
Fabrice Amar doit gérer à la fois le restaurant et les banquets pour une activité d'ensemble annuelle de 50 000 couverts en dirigeant une équipe de 8 employés…
© J. LE MEURPrécédemment, le service était organisé en une cuisine centrale et un restaurant municipal rue Maréchal Foch, sept restaurants scolaires satellites et trois restaurant autonomes.. Le…
L'année 2001 achève, dans une certaine morosité, une décennie bien mouvementée. Comme il y a dix ans, des événements de politique internationale ont déclenché une réaction psychologique qui…
Philippe Le Berigot, directeur de l'établissement, explique une démarche à double détente : rationaliser la restauration, s'insérer dans un espace compté. La décision a été prise en janvier…